Centre Hospitalier Universitaire Vaudois 

“Nuestro equipo de logopedas participó en un taller de preparación de alimentos y degustación de textura con la preparación fácil Base. Ellos ofrecen la gran ventaja de ofrecer comidas apetitosas para las personas con dificultades para tragar. Garantizan una textura facilitador, mientras el mantenimiento de una hermosa estética en su presentación, y una excelente conservación del sabor de la comida. la técnica de preparación no es complicado, con la oportunidad de aprender los conceptos básicos en un taller abierto a cualquier persona interesada, curiosa y motivado para aprender a cocinar de manera diferente!

Beatrice Matoso, logopeda, CHUV


Residencia de tercera edad  les Charmettes

En Neuchâtel,  bajo la dirección del chef Philippe Jehan los residentes con disfagia pueden, desde julio de 2017, disfrutar de texturas adaptadas.

Queríamos encontrar una solución para cocinar platos con textura adecuada, digna y creativa, con retención de color y sabor. Es una forma de dignidad y comodidad

El gerente de operaciones, Olivier Schnegg:

Comer se asocia con el placer, al descubrimiento de nuevos gustos, al compartir con otros huéspedes. (…) Es evidente que para muchas personas mayores, la comida ya no despierta el mismo placer que este ritual despertaba  a una edad temprana (…) Eso deja a los profesionales con esta pregunta : cómo inspirar a los residentes que experimentan dificultades (…) para comer y si es posible encontrar placer (…) la idea entonces fue a reponer la comida en su forma original (…) el resultado es francamente impresionante. Nuestro chef Philippe Jehan (tiene un) enfoque e incansable búsqueda del bienestar del residente delante de su plato, para permitirle encontrar placer y beneficiar de la comida adaptada a su apetito, sus hábitos previos y las necesidades de su cuerpo “.

A la Gazette des Charmettes otoño 2017


Fundación Claire Magnin

Les agradecemos por confiar en nosotros para sus residentes

“Combinar lo esencial con lo agradable, combinando el placer de las papilas gustativas y la ingesta nutricional: tal es la misión del futuro socio de la Fundación, lo que sin duda traerá una sonrisa a muchos residentes (…) La verdadera revolución, en el plato y en los corazones

Artículo Claire Magnin


Testimonio de Chris Cleary, una cliente estadounidense

“Mi nombre es Chris y durante los últimos 3 años he estado viviendo con una estenosis esofágica y una disminución en la salivación debido al tratamiento de radiación relacionado con el cáncer de cabeza y cuello. El poco alimento que puedo consumir debe ser lo suficientemente pequeño y tierno para que pueda pasar fácilmente a través de la estenosis y también debe contener suficiente humedad para facilitar la masticación y la deglución.

Algunos productos como el pan y la carne son extremadamente difíciles de acceder si no casi imposible para mí. Dado que estas restricciones sólo me permiten comer cantidades muy pequeñas, las reuniones familiares y almuerzos en el trabajo son muy complicados. Comer es una actividad social y ya que sólo puedo comer algunos bocados de ciertos alimentos, hace que la gente se sienta incómoda. Para mí ya no es incómodo estar rodeado de gente en la mesa, pero tengo el deseo de participar en la comida y lo extraño mucho.

 

Traté de tomar suplementos nutricionales orales combinados con pequeñas cantidades de alimento sólido, pero rápidamente perdí peso porque no absorbía suficientes calorías para soportarlo. Consulté a mis médicos, mis logopedas y mi nutricionista para encontrar una solución que me permitiera comer sola. Es un verdadero desafío porque no me gusta el yogur, el hummus, las lentejas o los frijoles y tuve que quitar de mi dieta el azúcar, así como las comidas preparadas 3 años antes de mi diagnóstico. Esto es aún más complicado como soy profesor a tiempo completo y comer a pedido no es una opción. Desalentada, no tenía otra opción que la nutrición enteral en la que se basaba mi dieta.

A mediados de enero de 2017 me puse en contacto con Maria Quici de Dysphagia Gourmet para encontrar recetas de alimentos de textura suave que se pudieran acercar a los gustos normales y cambiar de las opciones estándares como avena, sopa, puré de patatas y algunas frutas y verduras. Lo que descubrí es mejor de lo que imaginaba. María me presentó Easy-Base®.

Hace tres años que no había comido una verdadera comida y en pocas horas pude reemplazar las frutas (fresas), el brócoli e incluso una cheeseburger usando Easy-Base®. Estoy impresionada por el color de la comida procesada, pero sobre todo me sorprendió y me encantó el sabor, similar a mis recuerdos. La comida también contiene suficientemente líquido para que la pueda tragar sin ningún problema. La preparación es relativamente fácil, por lo tanto el nombre de Easy-Base®, y ahora puedo reintroducir muchos alimentos en mi dieta, e incluso probar la experiencia con algunos que ni siquiera había considerado.

Cuando María me preguntó qué pensaba, mi respuesta fue “¿dónde puedo conseguir más Easy-Base®? “